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A la fin du 19em siècle, commence l'Histoire du Curé Nantais dans un petit village des bords de Loire, St Julien de Concelles. La rencontre entre un agriculteur du pavs Pierre Hivert et un ecclésiastique donna naissance a un fromage appelé "Régal des Gourmets ''. (ce n'est que quelques années plus tard en hommage au Saint homme que ce fromage devint le Curé Nantais ).
La fromagerie resta à Si Julien de Concelles pendant 4 générations et de concours en médailles, le Curé Nantais devint un des fleurons de la gastronomie nantaise. Cent plus tard, Georges Parola, crémier passionné de produits de terroir, décide de reprendre la petite fromagerie afin de perpétuer la tradition.
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Aujourd'hui l'atelier s'est modernisé, mais les gestes sont toujours les mêmes : Le Curé Nantais est fabrique exclusivement avec du lait frais de la traite du matin. Fabriquée dans les traditionnelles cuves en cuivre, la production n'excède pas les 1000 fromages par jour. " lait cru oblige! "
C'est en cave fraîche et humide, sur planches d'épicéa, que va être conduit l'affinage. Les fromages seront lavés à l'eau salée pendant 4 à 8 semaimes afin de leur donner cette belle couleur ocre.
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Le Curé Nantais s'apprécie sur un plateau, il est aussi délicieux chaud, pané qu'en base de recettes variées. Vous le dégusterez avec un Muscadet mais aussi avec les vins du Val de Loire. Le Curé Nantais au parfum délicatement soutenu fait le régal de tous les gourmets.
Rue du Port Chéri | |
L'Océan à vos pieds
Accès Direct MeR
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Le
Curé Nantais
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