Zum Schluss des 19em Jahrhundert beginnt die Geschichte des aus Nantes Pfarrers in einem kleinen Dorf der Ränder von Loire, St Julien de Concelles. Die Zusammenkunft zwischen einem Landwirt des pavs Pierre Hivert und einem Geistlichen gab Geburt hat einen Käse mit der Bezeichnung „Leckerbissen der Feinschmecker ''. (es sind nur einige Jahre später in Ehrerbietung am heiligen Menschen, dass dieser Käse der aus Nantes Pfarrer wurde).

Die Käsefabrik blieb, wenn Julien de Concelles während 4 Generationen und der Wettbewerbe in Medaillen der aus Nantes Pfarrer eine der Blüten der aus Nantes Gastronomie würde. Hundert später, beschließt Georges Parola, mit Leidenschaft erfülltes crémier von Bodenprodukten, die kleine Käsefabrik zurückzunehmen, um die Tradition fortzusetzen.